粉狀活性炭有許多物理和化學指標

粉狀活性炭的質量有許多物理和化學指標，主要包括：水、灰、酸溶劑、各種金屬和酸根的含量及其吸附性能。對于不同用途的活性炭，通常使用不同的物質和方法來測試其吸附性能，如亞甲基藍吸附值、碘吸附值、焦糖吸附值、硫酸奎寧吸附值等。其中，亞甲基藍的吸附值是很常用的。亞甲基藍是一種深藍色染料，反映了活性炭吸附小分子物質的能力；微孔活性炭大，值高。焦糖吸附值（或焦糖脫色率或糖蜜吸附率）反映了活性炭對高分子量有色物質的吸附性能。性能好的粉狀活性炭達到100~110。

國內外生產的粉狀活性炭有一種叫做糖活性炭的產品，可用于糖廠或其他類似行業，如葡萄糖溶液和味精溶液的精制脫色。其主要特點是中孔較多，適用于處理含有較多大分子有機物的溶液。這種活性炭的焦糖吸附值相對較高。根據GB/T13803.3-1999的國家標準，活性炭產品分為三類：優良產品、yi級產品和二級產品。水分低于10；焦糖脫色率分別高于10、90和80，灰分別低于33%、4%和5%（磷酸生產的活性炭可為7%~9%，不分等級），酸溶物分別低于1%、1.5%和2%，以及鐵含量和氯含量的規定。它們的pp值在3~之間。